Receita de Sorvete de Açaí

1-Sorvete de Açaí a Base de Leite

Ingredientes:

·        

        600 ml de água

·         400 ml de polpa de açaí

·         100 gramas de leite em pó integral

·         100 gramas de Selecta Cream Livre Trans

·         30 gramas de Topping

·         200 gramas de açúcar

·         40gramas de glucose

·         10 gramas de Super Liga Neutra

·         10 gramas de Emustab;

·         10gramas de Selecta Tropical Açaí

Modo de Preparo:

1.    Esse sorvete é fundamental que se trabalhe com a polpa pura. Fazer pré-mistura dos sólidos e bater com o suco no liquidificador de três a cinco minutos, adicionando o Emustab na metade do tempo. Produzir o sorvete normalmente. Pode acontecer de o sorvete ficar um pouco claro, caso aconteça, adicionar corante roxo-vinho.

2-Sorvete de Açai Caseiro Simples

Ingredientes:

·      

             01 litro de suco de açai

·         1/2 xícara de açúcar

·         01 colher de sopa de liga neutra

·         01 colher de chá de emulsificante

Modo de Preparo:

2.    

      Bater os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos, menos o emulsificante. Despejar numa vasilha de preferência de alumínio e levar ao congelador ate começar a congelar. Depois bater na batedeira de bolo e acrescentar o emulsificante, durante 5 minutos até dobrar de volume. Colocar em copinhos e levar novamente ao congelar.

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