Cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro

INGREDIENTES

Para o cupcake:

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•      cenouras pequenas ou 2 grandes
•          4 ovos
•          1 pitada de sal
•          ¾ xícara de óleo
•          2 xícaras de farinha de trigo
•          2 xícaras de açúcar
•          1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o brigadeiro:

•          1 lata de leite moça
•          3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•          1 colher sopa) de manteiga
•          100 g de chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Cupcake:

·       

•               Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador (cenoura, ovos, sal e óleo).
•          À parte, peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
•          Aos poucos despeje o líquido do liquidificador à massa, mexendo à mão e devagar até misturar bem.
•          Asse em forminhas individuais de cupcakes “ou” em forma de buraco no meio
•          Quando estiver pronto cobrir com o brigadeiro e depois com chocolate granulado.
• 
  

Brigadeiro:

•          Numa panela, junte o leite moça, o chocolate em pó e a manteiga.
•          Misture bem para dissolver todo o chocolate.
•          Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.
•          Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque no saco de confeitar e decore os cupcakes.

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